الغذاء الصحي مهم للجميع، وهذا يشمل الأطفال. الكربوهيدرات، أو "الكربوهيدرات"، هي واحدة من أولى الأشياء التي يحتاجها جسمنا للعمل بشكل جيد والبقاء قويًا. إنها ما تمنحنا جميعًا الطاقة لنبني، نركض، نفكر ونقوم بكل شيء نحبه كل يوم. ومع ذلك، فإن معظم الناس يعرفون أن ليس كل الكربوهيدرات متساوية. فبينما تكون بعض الكربوهيدرات غير مفيدة لصحتنا، تلعب أخرى دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحتنا. لذلك هناك نوع خاص من الكربوهيدرات يجب أن نركز عليه، وهو ما يسمى بالألياف.
الالياف الغذائية هي مغذي غير عادي يوجد في الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. أجسامنا، عند تناول الالياف، لا تقوم بتفكيك الكربوهيدرات الأخرى بشكل صحيح لتحويلها إلى طاقة. بدلاً من ذلك، فإن الالياف تساعدنا كثيراً. على المستوى الشخصي، فهي تساعدنا على الشعور بالشبع والرضا بعد وجبة، مما يعني أننا قد لا نشعر برغبة قوية في تناول الطعام بين الوجبات. كما أن الالياف تساعد الجهاز الهضمي عن طريق الحفاظ على حركة سلسة للطعام عبر الأمعاء. ويمكن أن يؤدي استهلاك كمية كافية من الالياف إلى تقليل فرص الإصابة بأمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكري.
يمكن أن يكون من الصعب أحيانًا الحصول على قياس دقيق للكربوهيدرات التي تستهلكها، خاصة إذا كنت تريد اتباع نظام غذائي غني بالألياف. قد لا تكون الأمور دائمًا واضحة. السبب في ذلك هو أن الألياف تُحسب ضمن محتوى الكربوهيدرات الإجمالي للكثير من الأطعمة. إذن كيف يمكننا معرفة الكربوهيدرات التي نستهلكها فعليًا؟ إنه سهل! كل ما نحتاج إليه هو طرح الألياف من الكربوهيدرات الإجمالية للحصول على الكربوهيدرات الصافية كما هو ممثل على علامة التغذية.
بمجرد أن يتم وضع ملصقات على عبوات الطعام بكمية الألياف الموجودة داخلها، ستتمكن من معرفة كمية الألياف لكل حصة بنظرة سريعة على الملصق. في النهاية، ابحث عن 'الألياف الغذائية' تحت الكربوهيدرات الإجمالية. هذا يوفر لك المعلومات حول كمية الألياف الموجودة في الطعام الذي ستتناوله. بعد أن تحصل على هذه المعلومات، اطرح الألياف من الكربوهيدرات العامة لمعرفة كم منها يتم امتصاصها بالفعل.
الألياف، الألياف ومزيد من الفوائد أولاً، الأطعمة الغنية بالألياف تستغرق وقتاً أطول للهضم لذلك نشعر بالشبع لفترة أطول. سيساعدنا ذلك على تجنب الإفراط في الأكل وتناول الأطعمة الخالية من القيمة الغذائية أيضاً. علاوة على ذلك، فإن الألياف مفيدة أيضًا في جعل الجهاز الهضمي يعمل بشكل أفضل، مما يمكن أن يساعد في الوقاية من مشاكل عدم الراحة مثل الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا أعلاه، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بعدة مشاكل (مثل أمراض القلب والسكري). أعني، لا شيء أهم من الصحة أليس كذلك!
اليوم أريد الغوص في التفاصيل قليلاً أكثر والتحدث عن طرح الألياف من الكربوهيدرات. يحدث هذا لأن الكربوهيدرات تتحلل إلى سكر بسيط يُسمى الجلوكوز بواسطة أجسامنا عندما نأكلها. إن هذا الجلوكوز هو الذي يوفر لنا الطاقة للقيام بكل ما نحب، مثل ممارسة الرياضة، الدراسة، والاستمتاع مع الأصدقاء. ومع ذلك، فإن للألياف قصة مختلفة. لأنها بدلاً من أن تتحلل إلى جلوكوز، تنتقل عبر الجهاز الهضمي بشكل أساسي دون تحلل. خلال هذه الرحلة، تسهم في إزالة النفايات والسموم من أجسامنا.
هكذا يحتاج جسمنا بشدة إلى الألياف ليعمل بكفاءة! يعمل الجسم بشكل أفضل عندما تكون أنظمتنا نظيفة ولا يُسمح للنفايات بالبقاء داخلنا وتخميرها - تعمل الألياف على تنظيف بعض منها أثناء مرورها. وبما أن الألياف ليست مصدرًا للطاقة كالكربوهيدرات الأخرى، يجب أن نتأكد عند تتبع نظامنا الغذائي أنها تُطرح من إجمالي الكربوهيدرات.
شاندونغ لتقنيات طرح الألياف الغذائية من الكربوهيدرات الحيوية المحدودة. تأسست في يونيو 2001. تستخدم الشركة القشطوط (قشور الذرة) والذرة كمواد خام وتستفيد من تقنيات الهندسة البيولوجية الحديثة لإنتاج النشا، السكر، والسكر الوظيفي. وقدرتها على إنتاج السكريات الخشبية الوليجوسكاريد هي 6,000 طن.
يمكن أن تستخدم السكريات الخشبية القليلة ليس فقط كألياف غذائية تُطرح من الكربوهيدرات لتعزيز نمو البكتيريا المفيدة، تنظيم الإمساك والإسهال، ولكنها أيضاً تعزز امتصاص المعادن، تعزز امتصاص العناصر الغذائية، تحمي الكبد، تمنع سرطان الأمعاء، تمنع تسوس الأسنان، وتزيل الروائح الكريهة للنفس. كما يمكن استخدامها في المنتجات乳制品، والمخبوزات، والمكملات الغذائية وغيرها من الأطعمة.
السكريات الخشبية القليلة هي ألياف غذائية وظيفية تُطرح من الكربوهيدرات تتكون من 2-7 جزيئات خشبية مرتبطة بروابط جليكوزيدية β (1-4). إنها مستقرة ضد الحموضة والحرارة ولا تتفكك بين pH 2.5-8 عند درجات حرارة 120 درجة مئوية. لا يتم تحللها بواسطة الإنزيمات الهضمية في الأمعاء. يمكنها ضرب البكتيريا المفيدة للأمعاء بشكل اختياري، وكمية الإضافة قليلة للغاية وهي فقط 0.7-1.4 جم / يوم.
تستهدف أبحاث RD طويلة المدى في عملية المنتج ومعايير الجودة، السمية، البنية والوظيفة، برامج التطبيق وغيرها من الاتجاهات المتعلقة بـ Xylo-oligosaccharide، إجراء أبحاث مشتركة مع المؤسسات العلمية والعلماء (في الصين وعلى مستوى العالم)، ونشر عدد من الأوراق البحثية العلمية. ومن بين جميع الأبحاث المنشورة حول Xylo-oligosaccharide، كان تجربة Xylo-oligosaccharide الطويلة الأكثر أهمية حيث تمثلت بشكل كبير في خصم الألياف الغذائية من الكربوهيدرات.
EN
