هل سمعت عن الكسارات السكرية الخشبية؟ إنها كلمة كبيرة ومعقدة الصوت، لكنها جزيء صغير يحمل مفتاح الصحة المثلى لنا. المسبوقات هي المكونات غير القابلة للهضم مثل الفواكه والخضروات مثل البصل والثوم التي تختمر (أو تغذي) البكتيريا الجيدة في أمعائك. الكسارات السكرية الخشبية نوع من المسبوقات. استمر في القراءة وانغمس في هذا العالم المذهل للكسارات السكرية الخشبية، الذي يغير صناعة الأطعمة الوظيفية!
الكسيلوليجوساكرائيد، المستخرج من مصادر نباتية (الخشب؛ قشور الذرة وقشور الشوفان). يُعرف في النظام الغذائي البشري، الكسيلان غالبًا على شكل كسيلانات من نوع XOS. وعلى الرغم من أن الكسيلوليجوساكرائيد هو كربوهيدرات، إلا أن أجسامنا لا تستطيع هضمه، وبالتالي يمر غير المهضم عبر الجهاز الهضمي - مثل العديد من أنواع الألياف. بدلاً من ذلك، يتم تحليله في الجهاز الهضمي ويستهلكه البكتيريا الجيدة الموجودة بداخلنا. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يخميرون الكسيلوليجوساكرائيد إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة لدعم نمو الميكروبيوتا المفيدة الأخرى وكذلك توفير الطاقة لخلايانا.
في الأبحاث، تم إثبات أن XOS يمكن أن يوازن بين Flora المعوية؛ حيث يمكنه تعزيز الهضم الناجح (مفيد مع الانتفاخ) وتعزيز جهاز المناعة بشكل أفضل وكذلك المشاعر الإيجابية. تشير الدراسات إلى أنه يمتلك فوائد مضادة للالتهابات، وهي مهمة لأن الالتهاب المزمن يعتبر عامل خطر رئيسي لعدد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
الكسيولooligosaccharide هو POLITISACCHARIDES يتكون من وحدات الكسيول (وحدة سكرية مونومير) متماسكة مع بعضها البعض من خلال روابط الجليكوزيد، ويوجد بدرجات تتراوح من عدة إلى العشرات وحتى المئات وما فوق. سلاسل طبيعية تحدث تلك الأطوال ستوضح أيضًا أن الكسيولooligosaccharide يمكن هضمها بسهولة بواسطة نظامنا الهضمي وقليل منها يصل إلى القولون حيث يتم تخميره بكتيريًا.
أثار الكسيولooligosaccharide اهتمامًا كبيرًا بسبب دراسة العلماء له لسنوات عديدة الذين اكتشفوا عددًا من الخصائص الواعدة. حسنًا، فإنه يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا والفطريات وما إلى ذلك. هذا سيشجع أيضًا نمو بعض سلالات البكتيريا المفيدة مثل Bifidobacterium و Lactobacilli - وهما نوعان مهمان جدًا لموازنة وظائف الجهاز الهضمي لدينا.
يصبح السكر متعدد الأكسيل (Xylooligosaccharide) أحد أكثر المركبات البروبيوتية جذبًا المستخدمة في الأطعمة الوظيفية التي تقدم تأثيرات صحية، بالإضافة إلى التغذية الأساسية. يمكن دمجه بسهولة في العديد من التطبيقات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك الخبز أو المنتجات المخبوزة، المعكرونة، الزبادي ومشروبات الرياضة.
أكثر من ذلك، عند مقارنته مع معظم البروبيوتيك التقليدية الأخرى مثل الإينولين أو السكريات القليلة الفركتية (fructooligosaccharides)، فإن السكر متعدد الأكسيل يحتفظ بنصيب أكبر من مساره الهضمي دون أن يتأثر بشكل كبير. يؤدي هذا الخصائص إلى وصوله إلى القولون غير المهضوم (مثل البطاطس بلا عناصر غذائية أو سعرات حرارية إذا أردنا)، حيث يمكن الآن أن يخضع لعملية تخمير بواسطة البكتيريا الجيدة الموجودة في الجسم. هذه الخاصية تقلل من احتمالية حدوث الغازات أو الانتفاخ كما هو الحال مع بعض البروبيوتيك الأخرى.
اليوم، يصبح الإكسيولooligosaccharide "مُغَنًى بالمادة المسبية" بسبب استخدامه كمادة إضافية غير مباشرة للأطعمة والمشروبات التي يمكن الوصول إليها بسهولة. عند إضافة الألياف وتحسين الملمس للأمور مثل الخبز أو المعكرونة، فإنه يعزز النكهة عند إضافته إلى الياغورت أو منتجات الألبان الأخرى مع تقديم فوائد صحية أيضًا. بالنسبة للاعبين الرياضيين، فإنه يقدم طاقة سريعة من خلال المشروبات الرياضية وبروتينات الطاقة.
تستخدم شركات الأغذية والمشروبات المختلفة الإكسيولooligosaccharide في تصنيع مجموعة واسعة من المنتجات الصحية ذات الطعم الشهي. كما يقوم البعض الآخر بتطوير منتجات جديدة لتوصيل الإكسيولooligosaccharide في صيغ سهلة الاستخدام ومقبولة الطعم. مثال على ذلك: قد قام أحد المصنعين بإنتاج مكمل غذائي هلامي للأطفال، مما يوفر طريقة ممتعة لدعم بناء المادة المسبية.
الإكسيولooligosaccharide - الاحتمالات اللامحدودة للأطعمة الوظيفية ذات القيمة المضافة
توفير الأطعمة الوظيفية هو مجرد أحد الطرق الممكنة لتكيف الكسالوليجوسايد. في النهاية، يمكنك أن تراهن على أن الباحثين سيواصلون البحث في كيفية استغلالنا لقدرات جديدة مضادة للبكتيريا من أجل صحتنا. وفي حالة أخرى، أظهر وعده كدواء لمرض القولون التهابي (IBD)، الذي ينتشر بين السكان ويصعب علاجه تماماً.
بينما يبدو أنه مجال نسبيًا جديد وغير مستكشف بالنسبة للباحثين للتنافس نحو طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج الكسالوليجوسايد من موارد مستدامة ومتجددة، مثل نواتج الزراعة. هذا لا يساعد فقط في تقليل مواد هدر الطعام ولكن أيضًا يفتح طرقًا جديدة للفلاحين لإنشاء دخل.
بصورة أبسط، من الصعب نطق كلمة الكسارات السكرية الخشبية ولكنها تلعب دورًا أساسيًا في النظام الغذائي الذي نأكله. وتوفر هذه الألياف المسبوقة الرائعة تحسين الهضم، تعزيز المناعة أو تقديم فوائد صحية عديدة. بسبب توفر مساحة علمية أكبر وأوسع للبحث عن الكسارات السكرية الخشبية، فإن هناك العديد من المنتجات والتطبيقات الواعدة التي ستظهر قريباً على المدى القصير.
شركة xylooligosaccharide Longlive Bio-technology Co., Ltd. تأسست في يونيو 2001. تستفيد الشركة من قش الذرة والذرة كمواد خام وتستخدم طرق الهندسة الحيوية الحديثة لإنتاج السكر الوظيفي، والنشا والسكر وأنواع أخرى من المنتجات، ومن بين هذه المنتجات، فإن سعة إنتاج xylo-oligosaccharide الخاصة بشركة Longlive هي 6,000 طن. إنها أكبر منتج لـ xylo-oligosaccharide في العالم وقد تمكنت بنجاح من تعزيز منتج xylo-oligosaccharide في الصين وفي الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وكوريا الجنوبية وغيرها من المناطق للحصول على موافقة لوائح الأعلاف والأغذية.
التركيز على معايير الجودة وعملية المنتج لـ Longlive xylooligosaccharide، السُّمية، البنية والوظيفة، برامج التطبيق وغيرها من الاتجاهات المتعلقة بـ Xylo-oligosaccharide، إجراء أبحاث مشتركة مع المؤسسات والعلماء (في الصين وعلى مستوى العالم) حول موضوعات البحث ذات الصلة، ونشر عدد من الأوراق البحثية العلمية. في جميع الأوراق البحثية المنشورة حول xylo-oligosaccharide، تشكل التجارب الخاصة بـ Longlive xylooligosaccharide النسبة الأكبر.
Xylo's oligosaccharide هو سكر متعدد وظيفي يتكون من 2-7 جزيئات Xylose مرتبطة بروابط غليكوزيدية b (1-4). إنه مستقر حراريًا وحمضيًا ولا يتفكك بين pH2.5-8 عند xylooligosaccharide. كما أنه غير متأثر بالإنزيمات الهضمية، مما يمكنه من ضرب البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية بشكل انتقائي. كمية الإضافة صغيرة، تتراوح بين 0.7 إلى 1.4g/يوم.
يمكن للإكسيوليجوسايد ليس فقط تعزيز تكاثر البكتيريا المفيدة، تنظيم الإمساك والإسهال، ولكن أيضاً تعزيز امتصاص المعادن، تعزيز امتصاص العناصر الغذائية، حماية الكبد، منع سرطان الأمعاء، منع تسوس الأسنان، وإزالة الرائحة الكريهة. كما يمكن استخدامه في المنتجات乳制品، والمخبوزات، والمكملات الغذائية وغيرها من الأطعمة.
EN
