কি শুনেছ? খাদ্য রসায়নের একটি অদ্ভুত অংশ যা আমাদের শরীর সম্পূর্ণভাবে পাকাতে পারে না, ফলে আমরা এখান থেকে ক্যালোরি বা পুষ্টি পাই না। অন্যদিকে, ফাইবার হল উদ্ভিদের থেকে এবং আপনি এটি ফলেও পেতে পারেন এবং শাক-সবজিতেও বেশি থাকে, চাল বা মাকারনির তুলনায় বেশি। এটা বলে রাখা উচিত, আমরা কেন ফাইবার প্রয়োজন? ভালো, ফাইবারের অনেক ভালো কাজ ও দায়িত্ব আছে! আমাদের পেট এটি ভালোবাসে। এটি কিভাবে এটা করে; খাবার পদার্থ আমাদের ব্যবস্থায় সফলভাবে গতিশীল হওয়ার সাহায্য করে। ফাইবার হল আপনার অন্ত্রের মধ্যে একটি ঝাড়ু যা আমরা যা শরীরে ঢুকাই তা পরিষ্কার করে। ফাইবারের অভাব আমাদের অলস বোধ করতে পারে, পুরোপুরি রোগ হতে পারে শুধুমাত্র আমাদের খাদ্য প্রয়োজনের কারণে বা ব্যাথায় পড়তে পারে কারণ সবকিছু ব্যাকআপ হয়ে যায়।
আমাদের নিজেদের ভালো লাগতে সাহায্য করা যায় আর তা হলো বেশি ফাইবার খেতে! ফাইবার আমাদের খাওয়ার সময় লম্বা সময় পূর্ণতা অনুভব করায়। এর কারণে, আমরা ততটা চামকালো না হই এবং অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকের উপর নষ্ট হই না। এটি আমাদের পাচন সামঞ্জস্য রাখতে সাহায্য করে, যা আপনার জন্য খুবই ভালো। এটি হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো জটিলতার ঝুঁকিও কমাতে পারে। যখন আপনি উচ্চ-ফাইবার খাদ্যে সংযোজন করেন, তখন আপনার ফাইবার গ্রহণ বাড়ানোর সাথে সাথে অপ্টিমাল স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মিনারルও বাড়বে।
আপনার দিন শুরু করতে পারেন অটমিল বা পূর্ণ অন্ন সারগুলো দিয়ে, এদের উভয়ই ফাইবার দিয়ে ভরপুর আর আপনি বেশি সময় পর্যন্ত ভর্তি অনুভব করতে পারেন চিনি বেশি থাকা সারের তুলনায়। মিষ্টি আরও চাইলে কিছু ফল যেমন কলা বা ফ্রুটস যোগ করতে পারেন।
ফল ও সবজি যোগ করুন: কিছু গাজর বা তাজা সেলারি খেতে পারেন। এখন আপনি আপনার সালাদে কিছু স্পিনেচ বা কেল পাত যোগ করতে পারেন। আপেল, নাশপাতি এবং ফ্রুটস ফাইবার ধরে রাখা মিষ্টি ফলগুলোও খুব সুস্বাদু, তাহলে এগুলো খেতে কেন না!
আপনার প্রিয় খাবারের জন্য পূর্ণ অন্নের বিকল্প নিন: যখনই আপনি রুটি, পাস্তা বা রাইস খান, সবসময় পূর্ণ অন্নের ব্যবহার করুন। পূর্ণ অন্নের রুটি, পাস্তা এবং রাইস তাদের সাদা বিকল্পের তুলনায় বেশি ফাইবার রয়েছে, কিন্তু এরা এখনো ভালো স্বাদের!
ফাইবার সম্পর্কে একটি কম জানা তথ্য হলো এটি আপনার চাহিদা কমিয়ে দেয়, ফলে আপনি বেশি সময় পর্যন্ত ভর্তি অনুভব করেন। ঠিক আছে! ফাইবারযুক্ত খাবার আমাদের শরীরের জন্য বেশি সময় নেয় গৃহণ করতে, যা মূলত আমাদের তুলনামূলকভাবে শীঘ্রই কম চাহিদা অনুভব করতে দেয় এবং কম খাওয়ার কারণে থামায়। এছাড়াও, ফাইবার আদর্শ গastrointestinal কাজে সাহায্য করে খাবারকে পাচন প্রणালী মধ্য দিয়ে আরও সহজে এবং কার্যকরভাবে চলে যেতে দেয়। ফাইবার বেশি খেতে গড়ে আমরা সাধারণত প্রসারিত বা বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি কম হবে। সংক্ষেপে, ফাইবার আপনার জন্য ভালো এবং দিনভর আপনাকে ভর্তি রাখে।
রসোদগার ওজন নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা যখন রসোদগার খাই, তখন আমরা আবার দুর্বল হওয়া এবং মাঝামাঝি সময়ে অস্বাস্থ্যকর খাবার খেতে শুরু করা কম সম্ভাবনা। এটি আমাদের খাবার উপর আরও মূল্যবান হতে দেয় এবং অতিভোজন করা থেকে বাচায়। আমাদের রসোদগারের পরিমাণ বাড়ানো আমাদের রোগের ঝুঁকি কমায়, যেমন হৃদরোগ এবং মধুমেহ। যদি আর কিছুই না হয়, তবে প্রচুর রসোদগার খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং রসোদগার শুধু আমাদের ভালো এবং পূর্ণ অনুভব করতে সাহায্য করে না, বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর থাকতে সাহায্য করে।
২০০১ সালের জুনে শান্ডং লন্গলিভ বায়ো-টেকনোলজি কো., লিমিটেড প্রতিষ্ঠিত হয়। এই কোম্পানি কোণ ফ্লেক্সকে প্রাথমিক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে এবং সর্বশেষ জীববিজ্ঞানীয় প্রযুক্তি ব্যবহার করে ফাংশনাল চিনি, স্টার্চ, স্টার্চ চিনি এবং অন্যান্য পণ্য উৎপাদন করে। লন্গলিভের ক্ষমতা খ্যালো-অলিগোস্যাকারাইড ৬,০০০ টন, এটি বিশ্বের অগ্রণী খ্যালোঅলিগোস্যাকারাইড উৎপাদক এবং সফলভাবে খ্যালো-অলিগোস্যাকারাইডকে খাদ্য ফাইবার হিসেবে প্রচার করেছে, যা যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপীয় ইউনিয়ন, দক্ষিণ কোরিয়া এবং আরও বিভিন্ন অঞ্চলে খাদ্য এবং প্রাণীপালন নিয়ন্ত্রণের অনুমতি পেয়েছে।
খ্যালো-অলিগোস্যাকারাইড হল একটি ফাংশনাল পলিমারিক চিনি যা ২-৭ টি খ্যালোস অণু দ্বারা গঠিত এবং বি (১-৪) গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত। এটি তাপ এবং এসিডে স্থিতিশীল এবং pH ২.৫-৮ এ ১২০°সি উত্তাপে ভেঙ্গে না যায়। এটি পাচন এনজাইমে ধ্বংস হয় না, যা এর মাধ্যমে পেটের ভিতরে উপযোগী খাদ্য ফাইবারের বৃদ্ধি সমর্থন করতে পারে। যোগ করা চিনির পরিমাণ খুবই কম, মাত্র ০.৭ থেকে ১.৪ গ্রাম/দিন।
এক্সিলো-অলিগোস্যাকারাইড শুধুমাত্র উপযোগী জীবাণুর খাদ্য ফাইবার বढ়াতে পারে, মূত্রপথি এবং ডায়ারিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, কিন্তু মিনারেল অভিনিবেশ বাড়ানো, পুষ্টি অভিনিবেশ বাড়ানো, যক্ষা রক্ষা করা, অন্ত্র ক্যান্সার রোধ করা, দন্ত ক্যারি রোধ করা এবং খারাপ নাসা পরিষ্কার করা। এটি দুগ্ধজাত পণ্য, ভেক্ট পণ্য, আহারিকা সাপ্লিমেন্ট এবং অন্যান্য খাবারেও ব্যবহৃত হতে পারে।
লôngলাইভ আরডি উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং গুণগত মানের উপর লক্ষ্য করেছে, তকসিকোলজি, গঠন এবং কার্যকলাপ, প্রয়োগ প্রোগ্রাম এবং অন্যান্য দিকের এক্সিলো-অলিগোস্যাকারাইড, যৌথ গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বিজ্ঞানীদের (চীন এবং বিশ্বব্যাপী) সঙ্গে সম্পর্কিত খাদ্য ফাইবার সম্পর্কে গবেষণা করেছে এবং একটি প্রচুর বৈজ্ঞানিক গবেষণা কাগজ প্রকাশ করেছে। লôngলাইভের এক্সিলো অলিগোস্যাকারাইড গবেষণা প্রকাশিত সমস্ত এক্সিলো অলিগোস্যাকারাইড গবেষণার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ গঠন করে।
EN
