সবার জন্যেই সুস্থ খাবার গুরুত্বপূর্ণ, এটা শিশুদের জন্যও সত্যি। কার্বোহাইড্রেট, অথবা 'কার্বস', এটা আমাদের শরীরের ভালোভাবে কাজ করতে এবং শক্তিশালী থাকতে প্রয়োজন। এটা আমাদের সবাইকে খেলা, দৌড়, চিন্তা এবং আমাদের প্রতিটি দিন যা আমরা ভালোবাসি সেগুলো করতে শক্তি দেয়। তবে, অধিকাংশ আমরা জানি যে সব কার্ব একই নয়। কিছু কার্ব আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, অন্যদিকে কিছু কার্ব আমাদের ভালো থাকতে সাহায্য করে। তাই একটি বিশেষ ধরনের কার্ব আমাদের মনোযোগ দিয়ে নিতে হবে, এটি ফাইবার নামে পরিচিত।
ডায়েটিক ফাইবার হল একটি বিশেষ পুষ্টি যা ফল, শাকসবজি, মটরশুগর এবং সম্পূর্ণ অনাজে পাওয়া যায়। আমাদের শরীর যখন ফাইবার খায়, তখন অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট শক্তির জন্য সঠিকভাবে ভেঙে না। বরং, ফাইবার আমাদের খুব বেশি সাহায্য করে। ব্যক্তিগতভাবে, এটি আমাদের একটি খাবার থেকে ভর্তি এবং সন্তুষ্ট অনুভব করতে সাহায্য করে, যার অর্থ আমরা স্ন্যাক খেতে চাইব না। ফাইবার আমাদের পেটের স্বাস্থ্যকেও সহায়তা করে যা প্রথমেই অন্ত:শরীরের মধ্য দিয়ে সুচালিত ভাবে চলতে সাহায্য করে। সঠিক ফাইবার গ্রহণ হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস এমন জীবনঘাতী অবস্থা উন্নয়নের সম্ভাবনাকেও কমাতে পারে।
আপনার কার্ব পরিমাপ ঠিকঠাক করা কখনও কখনও কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি উচ্চ ফাইবার ডায়েট করতে চান। এটি সর্বদা স্পষ্ট হয় না। এটি ঘটে কারণ অনেক খাবারের মোট কার্ব বিষয়ে ফাইবার গণনা করা হয়। তাহলে আমরা আসলে কী কার্ব খাচ্ছি তা জানতে হলে আমাদের কী করতে হবে? এটি খুবই সহজ! আমাদের শুধু নেট কার্ব গণনা করতে ফাইবারটুকু মোট কার্ব থেকে বিয়োগ করতে হবে যা নার্জিশন লেবেলে প্রদর্শিত হয়।
যখন খাদ্য প্যাকেজে ভিতরে কতটুকু ফাইবার আছে তা লেবেল করা হয়, তখন আপনি দ্রুত লেবেলের দিকে তাকিয়ে প্রতি সের্ভিং-এ কতটুকু ফাইবার আছে তা জানতে পারবেন। শেষ পর্যন্ত, 'মোট কার্বোহাইডেট' এর অধীনে 'ডায়েটেরি ফাইবার' খুঁজুন। এটি আপনাকে খাবারে কতটুকু ফাইবার আছে তা সম্পর্কে তথ্য দেয়। এটা পেয়ে গেলে, শুধু মোট কার্ব থেকে ফাইবার বিয়োগ করুন যে কতটুকু স্পষ্টভাবে অবসর্ব হচ্ছে তা দেখুন।
ফাইবার, ফাইবার এবং আরও উপকার: প্রথমত, ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি পাচনে বেশি সময় নেয় তাই আমরা দীর্ঘকাল পর্যন্ত ভর্তি অনুভব করি। এটি আমাদের অতিশয় খাওয়া এবং জঞ্জালি খাবার খেতে থেকে বাধা দেবে। এছাড়াও, ফাইবার পাচন প্রणালীকে ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, যা মোটামুটি স্থিতিশীল হওয়ার সমস্যা যেমন বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। আরও উল্লেখ্য যে, উপরে আমরা বলেছি যে ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবার খেলে অনেক সমস্যা (যেমন হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস) থেকে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকিও কমে। আমার মনে হয় স্বাস্থ্য থেকে বড়ো কিছু নেই, তাই না!
আজ আমি একটু বিস্তারিত আলোচনা করতে চাই এবং কার্বস থেকে ফাইবার বাদ দেওয়ার কথা আলোচনা করব। এটি হল কারণ আমরা যখন খাদ্য গ্রহণ করি, তখন শরীর কার্বোহাইড্রেটগুলোকে গ্লুকোজ নামের একটি সাধারণ চিনি এ পরিণত করে। এই গ্লুকোজই আমাদেরকে সব কিছু করার জন্য শক্তি প্রদান করে, যেমন খেলা করা, অধ্যয়ন করা এবং বন্ধুদের সাথে মজা করা। ফাইবার, তবে, একটি আলাদা গল্প। এটি হল কারণ গ্লুকোজে পরিণত হওয়ার পরিবর্তে, ফাইবার প্রায়শই অপরিবর্তিতভাবে পাচন ট্র্যাকের মাধ্যমে ভ্রমণ করে। এর ভ্রমণের সময়, এটি আমাদের শরীর থেকে অপশিষ্ট এবং বিষাক্ত পদার্থ সরানোর সাহায্য করে।
এতই আমাদের শরীরের ফাইবারের প্রয়োজন যে এটি কাজ করে! আমাদের শরীর সবচেয়ে ভালভাবে কাজ করে যখন আমাদের ব্যবস্থা পরিষ্কার থাকে এবং অপশিষ্ট আমাদের অভ্যন্তরে বসে থাকা এবং ফার্মেন্ট হওয়া না হয় - ফাইবার এটি পরিষ্কার করার জন্য স্বেচ্ছায় কাজ করে। কারণ ফাইবার অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতো শক্তির উৎস নয়, আমাদের যখন আমাদের ডায়েট ট্র্যাক করছি, তখন এটি মোট কার্ব পরিমাণ থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
শানড়োঙ কার্বস থেকে খাদ্যজ ফাইবার বিয়োগ করা বায়ো-টেকনোলজি কো., লিমিটেড। এটি ২০০১ সালের জুনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কোম্পানি কোর্ন কোব এবং কোর্নকে মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে এবং আধুনিক জৈব প্রকৌশলের পদ্ধতি ব্যবহার করে স্টার্চ, চিনি এবং ফাংশনাল চিনি তৈরি করে। এর ক্সাইলো অলিগোস্যাকারাইডের ক্ষমতা ৬,০০০ টন।
Xylo-oligosaccharides কেবল খাবার থেকে ডায়েটের ফাইবার বাদ দিতে পারে না, বরং সুস্থ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি, মলবন্ধ এবং ডায়ারিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, এছাড়াও খনিজ গ্রহণশীলতা বাড়ায়, পুষ্টি গ্রহণশীলতা বাড়ায়, লিভারকে সুরক্ষিত রাখে, অন্ত্রের ক্যান্সার রোধ করে, দন্তের ক্যারি রোধ করে এবং খারাপ হালিটোসিস পরিষ্কার করে। এটি দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্য, ডায়েটেটিক সাপ্লিমেন্ট এবং অন্যান্য খাদ্যেও ব্যবহৃত হতে পারে।
Xylo-oligosaccharide হল একটি ফাংশনাল ডায়েটের ফাইবার যা 2-7 টি xylose অণু দ্বারা গঠিত, যা b (1-4) গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত। এটি এসিড এবং তাপমাত্রায় স্থিতিশীল এবং pH 2.5-8 এবং 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় ভেঙ্গে না যায়। এটি অন্ত্রের পাচন এনজাইম দ্বারা বিঘ্নিত হয় না। তারা সিলেক্টিভভাবে সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে পারে এবং যোগ করা পরিমাণ অত্যন্ত কম এবং শুধুমাত্র 0.7-1.4g/দিন।
লন্গলিভ আরডি পণ্য প্রক্রিয়া এবং গুণমান মানদণ্ড, বিষক্রিয়াবিজ্ঞান, গঠন এবং কার্যকারিতা, অ্যাপ্লিকেশন প্রোগ্রাম এবং অন্যান্য দিকের উপর ফোকাস করেছে, একসাথে চীনা এবং বিশ্বজুড়ে সंযুক্ত গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বিজ্ঞানীদের সাথে সংশ্লিষ্ট গবেষণা বিষয়ে গবেষণা চালিয়েছে এবং একাধিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা কাগজ প্রকাশ করেছে। সকল প্রকাশিত ক্ষার-অলিগোস্যাক্যারাইড গবেষণার মধ্যে, লন্গলিভ ক্ষার-অলিগোস্যাক্যারাইড প্রযোগ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, যা কার্বসহ খাদ্য থেকে ডায়েটেটিক ফাইবার বাদ দেওয়ার উপর ভিত্তি করে।
EN
