การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน รวมถึงเด็กๆ ด้วย คาร์โบไฮเดรต หรือที่เรียกว่า “คาร์โบไฮเดรต” เป็นอาหารชนิดแรกๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดีและแข็งแรง คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานที่จะช่วยให้เราทุกคนสามารถเล่น วิ่ง คิด และทำในสิ่งที่เรารักได้ในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ทราบดีว่าคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ทุกชนิดจะเท่าเทียมกัน แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตบางชนิดจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คาร์โบไฮเดรตบางชนิดก็มีบทบาทสำคัญในการทำให้เรามีสุขภาพดี ดังนั้น จึงมีคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษชนิดหนึ่งที่เราควรเน้นเป็นพิเศษ เรียกว่าไฟเบอร์
ใยอาหารเป็นสารอาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งพบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี เมื่อร่างกายของเรารับประทานใยอาหาร ร่างกายจะไม่ย่อยคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้พลังงานอย่างเหมาะสม ใยอาหารจึงช่วยเราได้มาก โดยส่วนตัวแล้ว ใยอาหารช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและอิ่มจากมื้ออาหาร ซึ่งหมายความว่าเราอาจไม่รู้สึกอยากกินขนมมากเท่าไหร่นัก ใยอาหารยังช่วยลำไส้ของเราด้วยการทำให้สิ่งต่าง ๆ เคลื่อนตัวได้อย่างราบรื่นในลำไส้ การรับประทานใยอาหารในปริมาณที่เหมาะสมยังช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกด้วย
บางครั้งการวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้ถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง แต่อาจไม่ชัดเจนเสมอไป เนื่องจากเส้นใยนับรวมอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหารหลายชนิด แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรากำลังบริโภคคาร์โบไฮเดรตเท่าใดกันแน่ ง่ายมาก! เราเพียงแค่ต้องลบเส้นใยออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในรถยนต์สุทธิที่แสดงบนฉลากโภชนาการ
เมื่อติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารว่ามีไฟเบอร์อยู่เท่าใด คุณจะทราบได้ทันทีว่าแต่ละชนิดมีไฟเบอร์อยู่เท่าใดโดยไม่ต้องดูฉลากให้เสียเวลา สุดท้าย ให้ค้นหา "ไฟเบอร์จากอาหาร" ใต้คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ซึ่งจะให้ข้อมูลแก่คุณว่าอาหารที่คุณรับประทานนั้นมีไฟเบอร์อยู่เท่าใด เมื่อได้ข้อมูลดังกล่าวแล้ว ให้ลบไฟเบอร์ออกจากคาร์โบไฮเดรตทั่วไปเพื่อดูว่ามีไฟเบอร์อยู่เท่าใดที่ถูกดูดซึมไปอย่างชัดเจน
ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ประการแรก อาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ดังนั้นเราจึงรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งจะช่วยได้โดยไม่กินมากเกินไปและกินอาหารขยะประเภทนั้นด้วย นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังมีประโยชน์ในแง่ของการช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นซึ่งสามารถช่วยป้องกันปัญหาความไม่สบาย เช่น อาการท้องผูก ยิ่งไปกว่านั้น ดังที่เราได้กล่าวไปข้างต้นว่าการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยเนื่องจากปัญหาต่างๆ มากมาย (เช่น หัวใจและเบาหวาน) หมายความว่าไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าสุขภาพใช่ไหม!
วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงเรื่องการแยกใยอาหารออกจากคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากร่างกายของเราย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เรียกว่ากลูโคส เมื่อเรากินเข้าไป กลูโคสนี่เองที่เป็นตัวให้พลังงานแก่เราเพื่อทำสิ่งที่เรารัก เช่น เล่นกีฬา เรียนหนังสือ หรือสนุกสนานกับเพื่อนๆ อย่างไรก็ตาม ใยอาหารเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เนื่องจากใยอาหารไม่ได้ถูกเผาผลาญเป็นกลูโคส แต่เคลื่อนที่ผ่านระบบย่อยอาหารโดยที่ใยอาหารไม่ถูกทำลาย ในระหว่างการเดินทาง ใยอาหารจะช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
ร่างกายของเราต้องการไฟเบอร์มากเพียงใดเพื่อให้ทำงานได้! ร่างกายของเราทำงานได้ดีที่สุดเมื่อระบบต่างๆ ของเราสะอาดและของเสียไม่ถูกทิ้งไว้ในที่ที่หมักหมมอยู่ภายในร่างกาย ไฟเบอร์จะทำหน้าที่กวาดและทำความสะอาดบางส่วน เนื่องจากไฟเบอร์ไม่ใช่แหล่งพลังงานเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น เราจึงจำเป็นต้องแน่ใจว่าเมื่อติดตามอาหารของเรา ไฟเบอร์จะถูกหักออกจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
บริษัทซานตงกำลังแยกใยอาหารออกจากคาร์โบไฮเดรต บริษัทไบโอเทคโนโลยี จำกัด ก่อตั้งขึ้นเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2001 บริษัทใช้ซังข้าวโพดและข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ และใช้เทคนิคทางชีววิศวกรรมสมัยใหม่เพื่อสร้างแป้ง น้ำตาล และน้ำตาลที่มีฟังก์ชันอล โดยมีกำลังการผลิตไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ 6 ตัน
ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ไม่เพียงแต่ช่วยขจัดใยอาหารจากคาร์โบไฮเดรตและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ควบคุมอาการท้องผูกและท้องเสีย แต่ยังส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุ ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร ปกป้องตับ ป้องกันมะเร็งลำไส้ ป้องกันฟันผุ และดับกลิ่นปาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์อบ อาหารเสริม และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์เป็นใยอาหารที่ทำหน้าที่แยกตัวออกจากคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยโมเลกุลไซโลส 2-7 โมเลกุลที่เชื่อมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกบี (1-4) ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์มีความคงตัวต่อกรดและความร้อน และไม่สลายตัวที่ค่า pH 2.5-8 ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ไม่ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์สามารถขยายพันธุ์แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ได้อย่างมีการคัดเลือก และปริมาณที่เติมลงไปนั้นต่ำมาก โดยอยู่ที่เพียง 0.7-1.4 กรัม/วันเท่านั้น
Longlive RD มุ่งเน้นไปที่กระบวนการผลิตและมาตรฐานคุณภาพ พิษวิทยา โครงสร้างและฟังก์ชัน โปรแกรมการใช้งาน และทิศทางอื่นๆ ของไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ สถาบันวิจัยร่วมและนักวิทยาศาสตร์ (จีนและทั่วโลก) เพื่อดำเนินการวิจัยในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง เผยแพร่เอกสารวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่ง ในบรรดาการวิจัยไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่เผยแพร่ทั้งหมด การทดลองไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ของ Longlive มีส่วนสำคัญที่สุดในการขจัดใยอาหารออกจากคาร์โบไฮเดรต
