ไซลูลิโกแซ็กคาไรด์ ประเทศไทย

การสำรวจเคมีอันน่าสนใจของไซโลโอลิโกแซกคาไรด์

ไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยไซโลส (โมโนเมอร์ของน้ำตาล) ที่เชื่อมติดกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก มีอยู่ตั้งแต่หลายหน่วยจนถึงหลายสิบหน่วยหรืออาจถึงหลายร้อยหน่วยก็ได้ โซ่ธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามความยาวดังกล่าวยังบอกได้อีกด้วยว่าไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถถูกไฮโดรไลซ์โดยระบบย่อยอาหารของเราได้ง่าย และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งเกิดการหมักของแบคทีเรีย

ไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาวิจัยมานานหลายปีและค้นพบคุณสมบัติที่น่าสนใจหลายประการ ไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์มีสารต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรา ฯลฯ อยู่ในตัว นอกจากนี้ยังส่งเสริมการเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์บางชนิด เช่น บิฟิโดแบคทีเรียมและแลคโตบาซิลลัส ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สำคัญ 2 ชนิดในการสร้างสมดุลให้กับการทำงานของลำไส้

สนับสนุนสุขภาพระบบย่อยอาหาร: พรีไบโอติก

ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์กำลังกลายเป็นสารประกอบพรีไบโอติกที่น่าสนใจที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเสริมคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มได้หลายประเภท เช่น ขนมปังหรือเบเกอรี่ พาสต้า โยเกิร์ต และเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา

ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเปรียบเทียบกับพรีไบโอติกแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น อินูลินหรือฟรุคโตโอลิโกแซกคาไรด์ ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์จะมีเส้นทางการย่อยอาหารที่ยาวกว่าโดยแทบไม่ถูกแตะต้อง คุณสมบัตินี้ทำให้ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ไปถึงลำไส้ใหญ่โดยไม่ได้รับการย่อย (ซึ่งก็คือมันฝรั่งที่ไม่มีสารอาหารหรือแคลอรีนั่นเอง) จากนั้นแบคทีเรียคอมเมนซัลที่เป็นมิตรก็จะสามารถหมักได้ คุณสมบัตินี้ช่วยลดโอกาสเกิดอาการท้องอืดหรือท้องเฟ้อได้ ซึ่งพบได้ในพรีไบโอติกอื่นๆ บางชนิด

เกี่ยวกับตลาดอาหารและเครื่องดื่มไซโลโอลิโกแซกคาไรด์

ปัจจุบัน ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์กำลังได้รับการ "เสริมพรีไบโอติก" เนื่องจากใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารทางอ้อมในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่หาซื้อได้ง่าย ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ช่วยเพิ่มไฟเบอร์และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร เช่น ขนมปังหรือพาสต้า ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์จะช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อเติมลงในโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับนักกีฬา ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์จะให้พลังงานอย่างรวดเร็วผ่านเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬาและแท่งพลังงาน

บริษัทอาหารและเครื่องดื่มหลายแห่งใช้ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติอร่อยหลากหลายชนิด บริษัทอื่นๆ กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อส่งมอบไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ในรูปแบบที่รับประทานง่ายและน่ารับประทาน ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมแบบกัมมี่สำหรับเด็กของพวกเขาผลิตโดยผู้ผลิตเฉพาะราย ซึ่งให้วิธีพิเศษอย่างหนึ่งในการช่วยสร้างพรีไบโอติก

ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ - ความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดของอาหารเสริมที่มีมูลค่าเพิ่ม

การทำให้อาหารมีฟังก์ชันการทำงานเป็นเพียงแนวทางหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับการปรับตัวของไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ ในท้ายที่สุด คุณสามารถเดิมพันได้ว่านักวิจัยจะยังคงศึกษาต่อไปว่าเราจะใช้พลังพรีไบโอติกใหม่ ๆ เพื่อสุขภาพของเราได้อย่างไร ในอีกกรณีหนึ่ง พรีไบโอติกได้แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่จะเป็นยาสำหรับโรคลำไส้อักเสบ (IBD) ซึ่งพบได้บ่อยในประชากรและยากต่อการรักษาให้หายขาด

แม้ว่าสาขานี้จะเป็นสาขาที่ค่อนข้างใหม่ แต่ดูเหมือนว่านักวิจัยจะยังไม่รู้จักวิธีการผลิตไซโลโอลิโกแซกคาไรด์จากทรัพยากรที่ยั่งยืนและหมุนเวียนได้ เช่น ผลิตภัณฑ์จากการเกษตร ซึ่งวิธีนี้ไม่เพียงช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางใหม่ให้เกษตรกรสร้างรายได้อีกด้วย

หากจะพูดให้เข้าใจง่าย ๆ ไซโลโอลิโกแซกคาไรด์อาจฟังดูยาวสักหน่อย แต่มีบทบาทสำคัญในอาหารที่เรารับประทาน และใยอาหารพรีไบโอติกที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีพื้นที่ทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับการวิจัยไซโลโอลิโกแซกคาไรด์ จึงมีหรือจะมีผลิตภัณฑ์และการประยุกต์ใช้ที่มีแนวโน้มดีจำนวนมากออกมาในระยะสั้น