Bạn có từng nghe về xylooligosaccharide chưa? Đây là một từ rất dài và phức tạp nhưng thực tế chỉ là một phân tử nhỏ nắm giữ chìa khóa cho sức khỏe tối ưu của chúng ta. Tiền sinh học là các thành phần không tiêu hóa được, chẳng hạn như trái cây và rau củ như hành tây, tỏi, cơ bản là lên men (hoặc nuôi dưỡng) vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Xylooligosaccharide là một loại tiền sinh học. Tiếp tục đọc và bước vào thế giới kỳ lạ tuyệt vời của xylooligosaccharides, đang làm thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm chức năng!
Xylooligosaccharide, có nguồn gốc từ thực vật (gỗ; bắp và vỏ yến mạch). Trong chế độ ăn uống của con người, xylan chủ yếu thuộc loại XOS. Mặc dù xylooligosaccharide là một loại carbohydrate, cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa nó nên nó đi qua hệ tiêu hóa mà không bị phân hủy - giống như nhiều loại chất xơ khác. Thay vào đó, nó được phân giải trong đường ruột và được tiêu thụ bởi các vi khuẩn có lợi sống bên trong cơ thể chúng ta. Hơn nữa, chúng lên men xylooligosaccharide thành các axit béo chuỗi ngắn để hỗ trợ thêm sự phát triển của các vi sinh vật có ích khác cũng như cung cấp năng lượng cho tế bào của chúng ta.
Trong nghiên cứu, XOS đã được chứng minh là cân bằng hệ vi sinh đường ruột; nó có thể thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn (giúp giảm đầy hơi) và hệ miễn dịch hiệu quả hơn cũng như cảm xúc tích cực. Các nghiên cứu cho thấy rằng nó có tác dụng chống viêm, điều này rất quan trọng vì viêm mãn tính là yếu tố nguy cơ lớn đối với nhiều bệnh tật như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Xylooligosaccharide là một polysaccharides được tạo thành từ các đơn vị xylose (đơn phân đường) kết dính với nhau thông qua liên kết glycosidic, tồn tại ở mức độ dao động từ vài đến hàng chục, thậm chí vượt quá hàng trăm. Chuỗi tự nhiên xuất hiện có độ dài khác nhau cũng cho thấy rằng xylooligosaccharide có thể dễ dàng bị thủy phân bởi hệ tiêu hóa của chúng ta và chỉ có ít phần đến được đại tràng nơi diễn ra quá trình lên men vi khuẩn.
Xylooligosaccharide đã thu hút sự chú ý đáng kể nhờ nhiều năm nghiên cứu của các nhà khoa học, những người đã phát hiện ra một số đặc tính đầy hứa hẹn. Nó có chứa các hợp chất kháng khuẩn và kháng nấm, v.v. Điều này thậm chí còn thúc đẩy sự phát triển của một số chủng vi khuẩn có lợi như Bifidobacterium và Lactobacilli - hai loài rất quan trọng để cân bằng chức năng ruột của chúng ta.
Xylooligosaccharide đang trở thành một trong những hợp chất tiền sinh học được quan tâm nhất, được sử dụng trong thực phẩm chức năng cung cấp các tác động tích cực đến sức khỏe, bổ sung cho dinh dưỡng cơ bản. Nó có thể dễ dàng được ứng dụng vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau, bao gồm bánh mì hoặc sản phẩm nướng, mì ống, sữa chua và đồ uống thể thao.
Hơn nữa, khi so sánh với hầu hết các loại tiền sinh học truyền thống khác như inulin hoặc fructooligosaccharides, xylooligosaccharide có một phần lớn hơn không bị phân hủy dọc theo đường tiêu hóa. Thuộc tính này giúp nó đến đại tràng mà không bị tiêu hóa (giống như một củ khoai lang không có dưỡng chất hay calo), nơi nó có thể trải qua quá trình lên men bởi vi khuẩn có lợi. Thuộc tính này làm giảm khả năng xảy ra khí gas hoặc đầy hơi như đã thấy ở một số loại tiền sinh học khác.
Hiện nay, Xylooligosaccharide đang trở thành "giàu prebiotic" nhờ việc sử dụng như một chất phụ gia gián tiếp trong một số thực phẩm và đồ uống dễ tiếp cận. Việc thêm chất xơ giúp cải thiện kết cấu của các sản phẩm như bánh mì hoặc mì pasta. Nó còn làm tăng hương vị khi được thêm vào sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa khác, đồng thời mang lại lợi ích sức khỏe. Đối với vận động viên, nó cung cấp năng lượng nhanh chóng thông qua đồ uống thể thao và thanh năng lượng.
Các công ty thực phẩm và đồ uống khác nhau đang sử dụng xylooligosaccharide để sản xuất ra nhiều loại sản phẩm vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon miệng. Một số khác đang phát triển các sản phẩm mới nhằm cung cấp xylooligosaccharide dưới dạng dễ sử dụng và dễ ăn. Ví dụ điển hình: một nhà sản xuất cụ thể đã tạo ra loại kẹo dẻo dành cho trẻ em, cung cấp một cách thú vị để hỗ trợ xây dựng prebiotic.
Xylooligosaccharide - Khả năng vô tận của thực phẩm chức năng có giá trị gia tăng
Việc chức năng hóa thực phẩm chỉ là một trong những con đường khả thi cho việc thích ứng với xylooligosaccharide. Cuối cùng, có thể chắc chắn rằng các nhà nghiên cứu sẽ tiếp tục tìm hiểu cách chúng ta có thể khai thác các sức mạnh prebiotic mới cho sức khỏe của mình. Trong một trường hợp khác, nó đã cho thấy hứa hẹn như một loại thuốc cho bệnh viêm ruột (IBD), vốn phổ biến trong dân số và khó chữa hoàn toàn.
Mặc dù đây là một lĩnh vực tương đối trẻ và dường như chưa được khám phá hết cho các nhà nghiên cứu để chạy đua hướng tới phương pháp hiệu quả về chi phí sản xuất xylooligosaccharide từ các nguồn bền vững và tái tạo, chẳng hạn như phụ phẩm nông nghiệp. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu chất thải thực phẩm mà còn mở ra những con đường mới cho nông dân tạo thu nhập.
Nói một cách đơn giản, xylooligosaccharides hơi khó phát âm nhưng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Và, loại chất xơ tiền sinh học tuyệt vời này có sẵn để cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch hoặc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Do có không gian nghiên cứu khoa học rộng lớn hơn dành cho xylooligosaccharide, nó đã hoặc sẽ có rất nhiều sản phẩm và ứng dụng đầy hứa hẹn xuất hiện trong thời gian ngắn sắp tới.
Công ty Công nghệ Sinh học Longlive xylooligosaccharide được thành lập vào tháng 6 năm 2001. Công ty sử dụng bắp cải và ngô làm nguyên liệu thô và áp dụng các phương pháp sinh học hiện đại để tạo ra đường chức năng, tinh bột và đường cùng với nhiều sản phẩm khác. Trong số các sản phẩm này, công suất sản xuất xylo-oligosaccharide của Longlive là 6.000 tấn, đây là nhà sản xuất xylo-oligosaccharide lớn nhất thế giới và đã thành công trong việc đưa sản phẩm xylo-oligosaccharide vào thị trường Trung Quốc, Hoa Kỳ, Liên minh châu Âu, Hàn Quốc và các khu vực khác, đáp ứng quy định về thức ăn chăn nuôi và thực phẩm.
Longlive xylooligosaccharide tập trung vào quy trình sản phẩm và tiêu chuẩn chất lượng, độc tính học, cấu trúc và chức năng, chương trình ứng dụng cũng như các hướng nghiên cứu khác về Xylo-oligosaccharide, phối hợp với các tổ chức nghiên cứu và nhà khoa học (tại Trung Quốc và trên toàn thế giới) để thực hiện các đề tài nghiên cứu liên quan, công bố một số bài báo khoa học. Trong tất cả các bài báo nghiên cứu đã được công bố về xylo-oligosaccharide, các thí nghiệm của Longlive xylo-oligosaccharide chiếm tỷ lệ lớn nhất.
Xylo oligosaccharide là một loại đường polymer chức năng được tạo thành từ 2-7 phân tử xylose kết nối bởi các liên kết glycosidic b (1-4). Nó ổn định với nhiệt độ và axit, không phân hủy trong khoảng pH 2.5-8 ở xylooligosaccharide. Nó không bị ảnh hưởng bởi men tiêu hóa, có khả năng nhân lên chọn lọc vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Lượng bổ sung rất nhỏ, dao động từ 0.7 đến 1.4g/ngày.
xylooligosaccharide không chỉ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, điều hòa táo bón và tiêu chảy, mà còn tăng cường hấp thu khoáng chất, thúc đẩy hấp thu dinh dưỡng, bảo vệ gan, phòng ngừa ung thư ruột, ngăn ngừa sâu răng và loại bỏ hơi thở hôi. Nó cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm sữa, bánh nướng, thực phẩm bổ sung và các loại thực phẩm khác.
EN
